Ingredienti:

6 Funghi Porcini Piuttosto Grandi
8 Pomodori Maturi
100 gr Burro
4 Cucchiai Olio D'oliva
2 Uova
Pangrattato
80 gr Formaggio Parmigiano
4 Acciughe Diliscate
2 Spicchi Aglio
Sale
Pepe

Lavare bene i funghi e staccare il gambo dalla cappella. Tritare insieme i gambi e la polpa della cappella, quindi rosolarli nel burro, in due cucchiai d'olio d'oliva dopo aver aggiunto l'aglio. Cuocere per circa 15 minuti. Aggiungere i pomodori passati e le acciughe che dovranno essere tagliate a pezzetti piccoli, salare, pepare e lasciar cuocere ancora per una mezz'ora. Nel frattempo sbattete in un terrina le due uova con il parmigiano e il pangrattato, quindi amalgamare con i pomodori e le acciughe. Riempire le cappelle con l'impasto ottenuto e infornare per 40 minuti.

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