Ingredienti:

500 gr Carote
3 Cucchiai Farina
1 Uovo
30 gr Burro
1 Presa Sale
Olio D'oliva

Lessare le carote, frullarle e farle asciugare a fuoco basso senza condimenti. Farle intiepidire, metterle in una ciotola e aggiungere la farina, il burro fuso, una presa di sale, il tuorlo e l'albume montato a neve soda. Amalgamare delicatamente il composto e friggerlo a cucchiaiate in olio bollente.

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