Ingredienti:

4 Finocchi
100 gr Farina
1 Uovo
Olio D'oliva
2 Cucchiai Acqua
1 Cucchiaio Grappa
Sale

Cuocere per 20 minuti i finocchi tagliati verticalmente e affettati. Stemperare la farina con il tuorlo, l'olio, l'acqua, la grappa. Salare, amalgamare il tutto e far riposare per 1 ora. Poi unire l'albume montato a neve, mescolare e immergere le fette di finocchio. Dopodichè friggerle in una padella in olio bollente.

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