Ingredienti:

500 gr Zucca
100 Cl Brodo D'ossa Di Vitello
50 gr Burro
60 gr Cipolle
30 gr Farina
Sale
Noce Moscata
Pepe Bianco
1 Tuorlo D'uovo
150 Cl Panna
1 Cucchiaio Aneto Tritato

Pelate la zucca, toglietene i semi e tagliatela a pezzetti piccoli oppure grattugiatela. Rosolate nel burro le cipolle tagliate a pezzettini, aggiungetevi la zucca, cuocetela a fuoco lento, cospargete di farina, versatevi sopra il brodo, aggiungete la metà della panna, mettete il sale ed il pepe. Non appena la zucca è diventata tenera, sbattetela con un mixer a mano oppure passate la crema in un colino dopodichè legatela aggiungendo i tuorli e la panna rimanente. Completate il tutto con la noce moscata e l'aneto e condite.

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