Ingredienti:

500 gr Ricotta Romana
180 gr Panna Montata
140 gr Zucchero Semolato
80 gr Zucchero A Velo
100 gr Albicocche Secche
4 Fogli Colla Di Pesce
4 Uova
50 Cl Latte
20 gr Maizena
Apricot Brandy

Tagliate le albicocche a pezzetti e lasciatele macerare nell'apricot. In una pentolina montate i tuorli con lo zucchero semolato; unite la maizena sciolta con un po' di latte tiepido e poi versate il resto del latte freddo. Appena il composto alza il bollore unite la colla di pesce ben strizzata, mescolate, ritirate dal fuoco, fate raffreddare. Frullate la ricotta e lo zucchero a velo. Amalgamate crema, ricotta, panna montata, albicocche con il loro liquore. Versate in coppa e ponete in frigo.

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