Crema Di Carciofi (3)

Ingredienti: 

10 Carciofi
400 gr Besciamella Fresca
50 Cl Brodo Vegetale
50 gr Burro
Sale
Pepe
Preparazione:

Pulite i carciofi, tagliateli a metà eliminando le barbe interne e le punte. Tenerli in acqua e limone per 5-6 minuti, lessateli in acqua bollente e salata per 10 minuti circa. Passateli al setaccio tenendone 3 da parte, cuocete la purea ottenuta per 5 minuti con la besciamella diluita e il brodo. Tagliate a dadini i 3 carciofi rimasti ed uniteli alla crema.

 

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