Ingredienti:

1 Coniglio Di 1000 gr A Pezzi
20 gr Funghi Secchi
40 gr Burro (o Margarina)
100 gr Pancetta Di Maiale (pezzi Da 100 G)
1 Cipolla
1 Cucchiaio Farina Bianca
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
10 Cl Brodo Di Dado
Prezzemolo
1 Foglia Alloro
1 Pizzico Timo
600 gr Patate
Sale
Pepe

Ammollate i funghi per 1/2 ora quindi strizzateli e tagliuzzateli; lavate il coniglio ed asciugatelo; tagliate la pancetta a dadini ed affettate la cipolla. Nella pentola a pressione fate dorare il coniglio col burro; unite la cipolla e la pancetta, continuate la rosolatura; cospargete di farina, mescolate e versate il vino che lascerete evaporare. Aggiungete il brodo, il prezzemolo, il timo e l'alloro, unitamente a sale e pepe. Chiudete la pentola, all'inizio del sibilo abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 20 minuti. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti. Dopo i 20 minuti di cottura del coniglio, unitele assieme ai funghi, aggiustate di sale ed aggiungete eventualmente un po' di brodo; richiudete la pentola e lasciate cuocere 8-10 minuti a fuoco basso.

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