Cicoria Al Formaggio

Ingredienti: 

1000 gr Insalata Cicoria
1 Cipolla
2 Uova
4 Cucchiai Olio D'oliva
3 Cucchiai Formaggio Parmigiano
2 Cucchiai Formaggio Pecorino
Sale
Preparazione:

Lavare e pulire la cicoria e lessarla in acqua salata. Scolarla e strizzarla bene. In un tegame scaldare l'olio, unire la cipolla e, appena sarà imbiondita, aggiungere la cicoria. Mescolare, salare e aggiungere le uova, mescolando continuamente con il cucchiaio di legno. Incorporare i formaggi e servire subito.

 

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