Ingredienti:

1500 gr Cardi
3 Uova
80 gr Burro
Sale
Pepe
100 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato

Mondare, lavare i cardi e tenerli a bagno per un'ora cambiando l'acqua pił volte. Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata e mettervi i cardi, coprire e cuocere per 15 minuti. Sgocciolarli bene e saltarli con il burro, quindi coprire e cuocere in forno a fuoco lento. Sbattere le uova con il formaggio, sale e pepe. Quando i cardi saranno teneri, versarvi le uova, mescolare e servire.

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