Ingredienti:

16 Carciofi
1 Limone
80 gr Formaggio Pecorino Grattugiato
75 gr Pancetta
200 gr Ricotta
1 Tuorlo D'uovo
1 Uovo
Sale
1 Presa Pepe
Pangrattato

Mondare i carciofi e lessarli in acqua e succo di limone. Scolarli e lasciarli asciugare. In una ciotola lavorare la ricotta con il pecorino, il tuorlo, la pancetta tritata, sale e pepe. Distribuire il composto all'interno dei carciofi. Passare i carciofi prima nell'uovo sbattuto con una presa di sale poi nel pangrattato. Disporli in una pirofila unta, irrorarli d'olio e cuocerli in forno caldo a 210 gradi finché saranno dorati (circa 10 minuti).

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