Agnello Spezzettato Alla Bolognese

Ingredienti:

1000 gr Agnello (cosciotta O Spalla) A Pezzi
50 gr Lardo Tritato
2 Cucchiai Olio D'oliva
30 gr Burro
500 gr Pomodoro In Purea
Sale
Pepe
Preparazione:

Soffriggere il lardo e l'olio, gettarvi i pezzi di agnello e farli rosolare a calore vivo da ambedue le parti. Sgocciolare quasi tutto il grasso, versarvi il burro, unire il pomodoro, salare, pepare e continuare la cottura a calore moderato per 20 minuti. Servire subito.

 

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