Ingredienti:

 Triglie
Olio D'oliva Extra-vergine
Aglio
Alcuni Rametti Timo Fresco
Cipolla
Sedano
Carota
1 Bustina Zafferano
Panna
1 Bicchiere Vino Vermentino Di Gallura
Tagliolini
Prosciutto Crudo Tagliato Spesso

Sfilettare le triglie ed usare i resti (escluse le interiora ovviamente) per preparare un fumetto con cipolla, sedano, carota, un po' dei rametti di timo e vermentino. Saltare nell'olio profumato con timo e aglio i filetti, poi eliminare gli odori, tenere al caldo i filetti. Aggiungere al fondo un po' del fumetto, sciogliervi la panna e lo zafferano. Passare al setaccio, far bollire i tagliolini e saltarli con il prosciutto crudo a pezzettini. Disporre nel piatto la crema allo zafferano, nel centro i tagliolini e attorno i filetti.

Lavoro |  Home |  Locali |  Info                                    Disclaimer |  Portale |  Blog |  Ricette