Ingredienti:

500 gr Topinambur
50 gr Prezzemolo Tritato
2 Acciughe Diliscate
1 Manciata Capperi Sotto Sale
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
Pepe Nero
Succo Di Limone

Mettere nel mixer prezzemolo, acciughe e capperi, azionare il mixer e unire l'olio a filo. Aggiungere poche gocce di succo di limone. Trasferire la salsa in una ciotola e unire una macinata di pepe nero. Raschiare la buccia ai topinambur, lavarli, asciugarli e affettarli sottilmente. Disporre i topinambur nel piatto da portata e ricoprirli con la quantità di salsa desiderata. A questa salsa si può aggiungere un uovo sodo sminuzzato. Si ottiene in tal modo un piatto leggero di alto valore nutritivo.

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