Tinche Rovesciate Alla Moda Veneta

Ingredienti: 

4 Tinche Da 250 G
30 gr Pangrattato
30 gr Formaggio Parmigiano
4 Cucchiai Olio D'oliva Del Garda
30 gr Burro
2 Spicchi Aglio
Prezzemolo
Rosmarino
Alcune Foglie Salvia
2 Acciughe
Capperi
Sale
Pepe
Farina
Preparazione:

Pulire e sfilettare le tinche. Triturare acciughe, rosmarino, prezzemolo, capperi, aglio; unirli in un composto con pangrattato, formaggio grattugiato, pepe, sale, metà olio. Stendere il composto sui filetti e richiuderli; passarli nella farina e dorarli in olio e burro con la salvia.

 

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