Tinche Con Verdure Alla Senese

Ingredienti: 

1000 gr Tinche
3 Pomodori (polpa)
1 Cipolla
1 Costa Sedano
1 Ciuffo Prezzemolo
500 gr Bietole E Spinaci Misti
Olio D'oliva Extra-vergine Toscano
1 Bicchiere Vino Vernaccia Di San Gimignano
30 gr Lardo
Sale
Pepe
Preparazione:

Lessare le verdure e strizzarle; tritarle grossolanamente. In un tegame di coccio soffriggere nell'olio un trito di cipolla, sedano, prezzemolo; unire le tinche e la polpa di pomodoro triturata; salare e pepare; unire 1 bicchiere di vino e cuocere coperto. Nel lardo rosolare le verdure, unirle al pesce; far insaporire.

 

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