Ingredienti:

Ingredienti per 6 : 8 uova fresche, 120g di burro, 1 spicchio di aglio, olio di oliva q.b., 4 zucchine a dadi, 3 pomodori pelati, 5g di basilico tritato, sale e pepe q.b.

Mettete in una padella g 40 di burro e l’olio di oliva. Farvi dorare l’aglio schiacciato, aggiungervi le zucchine tagliate a piccoli dadi e a metà cottura, i pomodori pelati, ben asciutti e tritati. Condite con sale e pepe e finit di cuocere a calore vivo mescolando spesso. A parte, cuocere le uova battute in un tegame con il resto del burro e lavoratele sino al momento in cui appaiono addensate. Versatelein una pirofila leggermente riscaldata. Guarnire il centro con le zucchine ben calde e spolverizzare con il basilico tritato.

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