Risotto Con Asparagi

Ingredienti: 

400 gr Riso
150 gr Burro
1 Cipollina
1 Bicchiere Vino Bianco
Brodo
800 gr Asparagi
100 gr Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Pepe Bianco
Preparazione:

Cuocete al vapore gli asparagi e selezionate le punte. Tritate la cipolla. fondetela con 75 g di burro e condite col pepe. Irrorate col vino e fatene evaporare buona parte. Aggiungere il riso e il sale. Bagnate col brodo e mescolate. Pochi minuti prima di ritirarlo cotto al dente, unite le punte di asparagi e mantecatelo con altro burro e il grana. Fate riposare qualche minuto e servite.

 

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