Risotto Colorato (2)

Ingredienti: 

400 gr Riso
30 Cl Vino Spumante
1 Scalogno
150 gr Gamberetti Sgusciati
2 Kiwi
2 Falde Peperone Rosso
100 gr Panna
150 Cl Brodo
2 Cucchiai Olio D'oliva
30 gr Burro
Sale
Pepe
Preparazione:

Affettare lo scalogno e farlo appassire in 30 g di burro e 2 cucchiai d'olio. Unire i gamberetti e il peperone tagliato a quadretti e far insaporire. Unire il riso, lasciarlo rosolare per qualche minuto, salare, spruzzare con lo spumante e farlo evaporare. Continuare la cottura unendo brodo bollente. 2 minuti prima che il riso sia cotto, unire la panna e i kiwi tagliati a dadini. Versare in un piatto da portata e cospargere di pepe.

 

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