Ingredienti:

1 Peperone Rosso
1000 gr Pomodori Maturi
1 Carota
1 Cipolla
1/2 Spicchio Aglio
3 Cucchiai Aceto Di Vino Rosso
Peperoncino
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
1 Cucchiaio Zucchero
Sale
Pepe

Tagliare a fettine la cipolla, dividere a pezzetti il peperone, la carota e i pomodori. Mettere tutte le verdure in 1 casseruola, con l'aglio tritato, 1 punta di peperoncino, lo zucchero, l'aceto. Portare ad ebollizione e far cuocere per un'ora circa a fuoco basso, mescolando ogni tanto. Ultimata la cottura filtrare al passino e in 1 ciotola amalgamare con olio, sale, pepe macinato. Servire la salsa fredda. Accompagna di preferenza i bolliti misti.

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