Ingredienti:

3 tuorli d'uovo
500 gr di riso
1 litro di brodo
200 gr di fegatini di pollo
200 gr di carne di manzo gią cotta
50 gr di parmigiano grattugiato
1 mozzarella (facoltativa)
olio da frittura
pangrattato
Sale, cannella e pepe.

Lessare il riso nel brodo fino a che non ha assorbito tutto il liquido. Aggiungervi la carne di manzo a pezzettini piccolissimi, i tuorli, il parmigiano, i fegatini (che sono stati tritati e scottati in padella), ed un pizzico di cannella. Mescolare il tutto fincheč non č ben amalgamato, quando č freddo unirvi (a gusto) la mozzarela in pezzettini, distribuendola in maniera omogenea. Dividere il preparato in parti uguali dandogli la forma ovale. Pssateli uno ad uno nel pangrattato e poi friggerli in olio abbondante gią bollente.

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