Arrosto Rosa Di Parma

Ingredienti:

1400 gr Vitellone Preparato Dal Macellaio
400 gr Prosciutto Crudo Di Parma
300 gr Formaggio Grana Padano
Olio D'oliva Extra-vergine
2 Rametti Rosmarino
Preparazione:

Distribuire il prosciutto sopra la carne, mettere il Grana tagliato a scaglie sopra al prosciutto, rotolare, il tutto. Non ho aggiunto sale, perché il Parma, per sè, è già salato; ne anche il pepe per non alterare gusti e aromi. Poi si prende del filo per arrosti, e si lega il tutto come una 'sorpresa'. Mettere l'arrosto all'interno di una teglia e irrorare con olio di extra-vergine contornato da due rametti di rosmarino. Cottura al forno.

 

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