Arrosto Di Vitello Alle Olive

Ingredienti:

800 gr Noce Di Vitello
200 gr Olive Verdi Snocciolate
2 Cucchiai Olio D'oliva
50 gr Burro
1 Carota
1 Costa Sedano
1 Cipolla
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
Rosmarino
Sale
Pepe
Preparazione:

Lardellate la carne con le olive tagliate a metÓ e legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate olio e burro, insaporitevi cipolla, carota, rosmarino e sedano tritati. Quando hanno preso colore unite la carne, rosolatela da tutte le parti e bagnatela con il vino. Lasciate evaporare. Salate e pepate. Continuate la cottura a fuoco basso per circa un'ora girando ogni tanto l'arrosto e bagnandolo, se necessario, con un po' d'acqua calda o di brodo. Quando Ŕ pronto toglietelo dal tegame, lasciatelo riposare 10 minuti, slegatelo e tagliatelo a fette. Passate il sugo di cottura al mulinetto: se fosse troppo denso diluitelo con un po' di brodo; se troppo liquido unite una noce di burro infarinata. Nappate la carne. Vini di accompagnamento: Ghemme (giovane) DOC, Aquileia Cabernet Franc DOC, Vigna Del Vassallo VdT Del Lazio.

 

Questo sito e' un sito non commerciale e potrebbe riportare informazioni non aggiornate e/o non corrette. Leggi il disclaimer sottostante.

Lavoro |  Home |  Locali |  Info                   12329                 Disclaimer |  Portale |  Blog |  Ricette