Ingredienti:

1 Cucchiaio Olio D'oliva
1 Cucchiaio Cipolla Tritata
1 Spicchio Aglio Tritato
100 gr Riso A Chicchi Lunghi
50 Cl Brodo Di Pollo Chiaro
Sale
Pepe Bianco
Alcuni Stigmi Zafferano
250 gr Pollo Lesso Disossato E Senza Pelle
150 gr Asparagi Verdi Bolliti
50 gr Sedano
150 gr Funghi Coltivati
Per Il Condimento:
50 gr Maionese
50 gr Panna
1 Cucchiaio Salsa Di Soia Chiara
Sale
Pepe Bianco
2 Cucchiai Brodo Di Pollo
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato

Fate scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, unite l'aglio e la cipolla tritati e fateli soffriggere a fuoco dolce per 3-4 minuti. Unite il riso, lasciatelo rosolare per alcuni istanti, quindi versate il brodo, insaporite con il sale necessario, una macinata di pepe e lo zafferano. Cuocete il riso piuttosto al dente, poi toglietelo dal fuoco, ponetelo in un piatto di portata fondo e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo tagliate a tocchetti la carne di pollo, gli asparagi, il sedano e i funghi ben puliti, infine mescolate tutto al riso ormai freddo. Riunite in una ciotolina gli ingredienti elencati per il condimento, mescolateli con cura in modo da ottenere una salsetta omogenea e versatela sull'insalata. Mescolate e servite.

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