Ingredienti:

500 gr Farina 00
20 Uova Fresche
1 Pizzico Sale
100 gr Burro
3 Foglie Salvia
Formaggio Parmigiano
1 Grattatina Tartufo Bianco D'alba

Mettere la farina a fontana su una spianatoia, versare al centro i tuorli e un pizzico di sale. Impastare con cura e energia. Tirare la sfoglia molto sottile e farla asciugare, ma non seccare. Arrotolarla e tagliare i tajarin (tagliolini). Cuocerli in abbondante acqua salata per pochi minuti e condire con burro fuso e salvia. Spolverizzare di parmigiano grattugiato e una grattatina di tartufo bianco.

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